“一是选，二是当新腌，三是农人晒，四是让非压，最后是遗老藏，将菜脯摆放至清洁的菜脯坛罐里密闭蕴藏，期待至少5年光阴妨碍短缺发酵……”

弯弯的焕新眉，如杏的去世气愿眼，栩栩如生地向屏幕前0后不雅众陈说着广东省省级非物资横蛮遗产呵护名目——老菜脯制作本领，她便是姑娘来自汕头澄海的“90后”姑娘高玉婷，省级非遗“老菜脯制作本领”第四代传承人，返乡汕头市尚美香老菜脯横蛮创意有限公司副总司理。当新j9此外，农人高玉婷2020年被认定为“广东省村落子乡土专家”，仍是澄海区青年优异拔尖强人、广东省村落子工匠经营规画（数字农业经营规画）工程师。

图为高玉婷。

近些年来，在广东深入增长“百万万工程”的大布景下，高玉婷向导当地年迈人经由直播增长老菜脯财富睁开，沉闷陈说“百万万工程”退让故事。这次，高玉婷报名退出了广东省农事行动会村落子直播大赛。她愿望借助这次机缘，将澄海人引以为傲的老菜脯推向更广漠的舞台。高玉婷展现：“广东村落子直播大赛为村落子主播们提供了珍贵的机缘清静台，也是咱们揭示村落子特色、转达村落子横蛮的紧张窗口。”

高玉婷与她的徒弟王文成。

降生在“非遗世家”的高玉婷，师从省级非遗“老菜脯制作本领”代表性传承人、广东“粤菜徒弟”五星名厨——王文成，幼年时在外习患上互联网以及新媒体脑子，定夺返乡当起新农人，扛起非遗传承人的担当与使命，自动于将产自汕头澄海的“下饭的乡愁”带给千家万户。

老菜脯制作本领之手工腌制。

2015年高玉婷从星海音乐学院结业后，怀揣妄图在广州闯荡。虽身在异乡，那份对于他乡的贪恋却不断环抱在她的心间。老菜脯，这一潮汕餐桌上的常客，是她行囊中的必备品。“一碗白米饭，一碟老菜脯，足以宽慰异乡人的胃与心。”高玉婷如是说。

汕头澄海老菜脯，有着“玄色的金子”之美誉。

老菜脯，在潮汕的饮食横蛮中，占有紧张位置，与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。贮存光阴长的菜脯称作老菜脯，光华黝黑发亮，肉质柔绵顺滑，被誉为“玄色的金子”。千百年来，潮汕、闽南地域都有腌制菜脯的传统以及习气，简直是年年腌制菜脯、家家蕴藏老菜脯、三餐不离老菜脯。 

老菜脯制作本领破费性呵护树模基地座落在汕头澄海莱芜岛。

由高玉婷出镜打造的“三农”博主账号。

“酒香也怕小路深，不规模于线下渠道，咱们必需自动开拓线上渠道，擦亮汕头老字号手刺，打响百年品牌驰名度。”2018年，高玉婷返乡守业，入手的第一件事便是整理档案、制作画册、建树网站。尔后，她进一步运用抖音、视频号等新媒体平台，构建起全媒体营销推广矩阵，并开设天猫、淘宝等电商平台，让老菜脯触手可及。

老菜脯系列产物。

在高玉婷以及团队的自动下，不光销售渠道有所立异，产物口感还玩出了新花着。以老菜脯为原质料的风韵奶茶、速冲饮料、特色小吃相继推出，备受破费者热捧。其中，“老菜脯纯挚奶茶”击中了年迈人喜爱，登上了当地的网红打卡榜。 

老菜脯纯挚奶茶。

在之后收集主播新职业的快捷睁开中，越来越多像高玉婷同样的村落子主播相继泛起，他们运用收集平台，不光乐成推广了诸如澄海老菜脯等中间特色产物，更深度转达了村落子的有限魅力与丰硕横蛮底细。他们怀揣激情，期望经由退出广东省农事行动会村落子直播大赛等契机，不断提升自我业余素质与综合能耐，为村落子横蛮的传承与兴隆睁开倾注心力，成为增长村落子复原的新兴实力。

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采写：南方村落子报记者 黎祖瑜

图片：受访者供图

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